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《公共卫生执业医师》历年真题精选4
单选
B型题 天然蛋白质中不含有的氨基酸是（ ）。
A 半胱氨酸 B 丝氨酸 C 蛋氨酸 D 脯氨酸 E 鸟氨酸
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单选
B型题 蛋白质属于（ ）。
A 宏量营养素 B 微量营养素 C 常量元素 D 微量元素 E 其他膳食成分
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单选
B型题 碳水化合物属于（ ）。
A 宏量营养素 B 微量营养素 C 常量元素 D 微量元素 E 其他膳食成分
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单选
B型题 引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（ ）。
A 蘑菇、豆角、黄花菜 B 鱼、虾 C 剩米饭、奶制品 D 病死畜肉、蛋类 E 臭豆腐、面酱
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单选
B型题 引起副溶血性弧菌食物中毒的好发食品是（ ）。
A 蘑菇、豆角、黄花菜 B 鱼、虾 C 剩米饭、奶制品 D 病死畜肉、蛋类 E 臭豆腐、面酱
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单选
B型题 引起葡萄球菌食物中毒的好发食品是（ ）。
A 蘑菇、豆角、黄花菜 B 鱼、虾 C 剩米饭、奶制品 D 病死畜肉、蛋类 E 臭豆腐、面酱
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单选
B型题 鲜奶消毒常采用（ ）。
A 腌渍保藏 B 高温杀菌法 C 巴氏消毒法 D 熏制法 E 辐射保藏法
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单选
B型题 罐头食品保藏应采用（ ）。
A 腌渍保藏 B 高温杀菌法 C 巴氏消毒法 D 熏制法 E 辐射保藏法
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单选
B型题 抑制土豆发芽采用（ ）。
A 腌渍保藏 B 高温杀菌法 C 巴氏消毒法 D 熏制法 E 辐射保藏法
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单选
B型题 维生素B1营养状况鉴定指标是（ ）。
A 细胞色素氧化酶活性 B 谷胱甘肽还原酶活力系数 C TPP效应 D 游离原叶琳浓度 E 超氧化物歧化酶活力
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