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《公共卫生执业医师》历年真题精选4
单选
A3/A4型题 某酒宴过后，有数人于2小时内先后发生恶心、呕吐、腹痛等症状，口唇、舌尖及手指末端有刺痛发麻的感觉，随后感觉消失而麻痹，经调查，初步诊断为河豚鱼中
A 血液 B 肝脏 C 卵巢 D 肾脏 E 脾脏
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A3/A4型题 某酒宴过后，有数人于2小时内先后发生恶心、呕吐、腹痛等症状，口唇、舌尖及手指末端有刺痛发麻的感觉，随后感觉消失而麻痹，经调查，初步诊断为河豚鱼中
A 阿托品 B 二琉丙磺钠 C 1%美蓝 D 3%亚硝酸钠 E 催吐、洗胃和泻下
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A3/A4型题 患者，女，28岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。 对确诊最有意义的
A 心电图检查 B X线检查 C Hb检查 D TG检查 E 神经科检查
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A3/A4型题 患者，女，28岁，面色苍白，自诉：头昏，下蹲后眼冒金星、站立不稳，爬楼梯感气短、心率加快，记忆减退。经确诊为一种营养素缺乏症。 富含所缺乏营养素
A 牛奶 B 豆腐 C 虾皮 D 动物肝脏 E 萝卜
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A3/A4型题 制作香肠时，常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。 亚硝酸盐是作为（ ）。
A 着色剂 B 抑菌及发色剂 C 漂白剂 D 抗氧化剂 E 增味剂
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A3/A4型题 制作香肠时，常在加人亚硝酸盐的同时加入维生素C。 维生素C是作为（ ）。
A 增加香味 B 防止蛋白质腐败 C 保持水分 D 阻断亚硝胺合成 E 增加酸味
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A3/A4型题 某质检员发现鱼肉罐头外观正常，但内容物酸度增加。 则该罐头可能发生了（ ）。
A 物理性胖听 B 化学性胖听 C 生物性胖听 D 锈听 E 平酸腐败
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A3/A4型题 某质检员发现鱼肉罐头外观正常，但内容物酸度增加。 对该罐头的处理原则是（ ）。
A 可食用 B 高温处理后可食用 C 盐腌后可以食用 D 可做动物饲料 E 禁止食用，应销毁
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A3/A4型题 某食品厂有一批冷藏肉类罐头，出现膨胀现象，开罐没有气体逸出，经再保温试验，膨胀现象消失。 该罐头属于（ ）。
A 生物性胖听 B 化学性胖听 C 物理性胖听 D 平酸腐败 E 漏听罐头
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A3/A4型题 某食品厂有一批冷藏肉类罐头，出现膨胀现象，开罐没有气体逸出，经再保温试验，膨胀现象消失。 对该罐头的处理原则是（ ）。
A 可食用 B 废弃 C 再加工 D 限定食用人群 E 冷冻
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