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公共营养师《理论知识二级》模拟试题(二)
多选
疾病或表现是由于机体缺乏维生素A引起的有（ ）。
A 干眼病 B 败血症 C 蟾皮症 D 夜盲症 E 角膜软化
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多选
营养价值的评定指标包括（ ）。
A 营养素的种类 B 营养素的含量 C 营养素的消化率 D 营养素的利用率 E 食品的合理烹调
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多选
应在（ ）条件下储藏。
A 1～5℃ B 4～10℃ C 相对湿度85%～90% D l相对湿度80%～90% E 10～15℃
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多选
尽量减少米中的营养素的丢失应做到（ ）。
A 减少淘洗次数 B 长时间浸泡 C 用凉水淘洗 D 煮时加碱
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多选
品强化的基本要求有6点，下列表述正确的选项是（ ）。
A 有明确的针对性 B 符合营养学原则 C 符合国家卫生标准 D 不面向多数人群
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多选
中毒的发病特点是（ ）。
A 发病潜伏期短 B 发病与食物有关 C 中毒患者临床表现相似 D 人与人之间传染
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多选
以用于亚硝酸盐中毒急救处理的方法有（ ）。
A 催吐 B 使用特效药二硫基丙醇治疗 C 应用美蓝、维生素C和葡萄糖三种合用解毒 D 洗胃 E 导泻
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多选
（ ）是必需氨基酸。
A 亮氨酸 B 苯丙氨酸 C 组氨酸 D 天门冬氨酸 E 缬氨酸
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多选
蛋白质的营养价值主要取决于（ ）。
A 所含蛋白质的种类 B 所含氨基酸的种类 C 所含蛋白质的数量 D 所含氨基酸的数量 E 其所在的食物种类
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多选
n-3系列不饱和脂肪酸包括的有（ ）。
A α-亚麻酸 B 十八碳四烯酸 C 二十碳四烯酸 D 二十碳五烯酸 E 二十二碳六烯酸
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