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下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（ ）。
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下列关于家庭贮存食物的安全指导，正确的有（　　）。

A 酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上
B 食品冷藏应注意“急冻缓化”
C 吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质
D 盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上
E 食品加热至60℃以上即属于热处理

正确答案
ABDE
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单选
下列关于职业道德的说法中，正确的是（ ）。
A 社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求 B 职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的 C 职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴 D 职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性
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单选
公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。
A 职业目标 B 职业品德 C 职业纪律 D 与同行、社会关系
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单选
胃分泌的内因子不足时，则（ ）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
A 维生素B1 B 维生素A C 维生素B2 D 维生素B12
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单选
蛋白质功效比值是表示蛋白质的（ ）。
A 表现消化率 B 利用率 C 蛋白质含量 D 净利用率
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单选
儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。
A 排出氮≥摄入氮 B 排出氮＞摄入氮 C 排出氮≤摄入氮 D 排出氮＜摄入氮
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单选
以下哪项不是脂肪的生理功能（ ）。
A 提供能源 B 脂溶性维生素 C 预防冠心病、高血压 D 保护重要的人体器官
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单选
中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）μgDFE/d。
A 50 B 380 C 400 D 450
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膳食纤维是（ ）。
A 单糖类物质 B 双糖类物质 C 可被消化吸收的多糖 D 不能被消化吸收的多糖
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单选
大豆中含有（ ）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
A 抗胰蛋白酶 B 抗胰凝乳蛋白酶 C 抗羧肽酶 D 抗氨肽酶
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动物性食物是人体（ ）主要来源。
A 碳水化合物 B 维生素C C 膳食纤维 D 优质蛋白
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