“阿大葱油饼”之所以大受欢迎，与他坚持“慢工出细活”有关。阿大本身是一个驼背的残疾人，却对做美食有着一丝不苟的态度，有着长达三十年的执着，这让人感动。这种几十年如一日做饼的“工匠精神”，是让食品多年来保持原汁原味的秘诀。这种对工艺精益求精，坚持自我的精神，值得我们每一个人学习。
现有条件不合格，规范经营有难度，令阿大葱油饼店进退两难。诚然，让阿大这样一辈子只懂专心烙饼的“大师”在互联网时代闯出一片天地，确实强人所难。只有政府牵线搭桥，网络平台接盘，才能使这张葱油饼流芳百世。我们也可以看到，与这种“饼”香不怕巷子深的草根美食的结合，网络平台绝不是吃力不讨好的“接盘侠”，而是最终名利双收的“煎饼侠”。
事实上，民间美食的“黑色诱惑”和法律制度的刚性之间，并非没有回旋的余地。政府只有堵疏结合，方留住“草根美食”。加强食品安全监督，是政府义不容辞的责任，越严格百姓越放心。但在“堵”的同时，也应当注重对于深受百姓欢迎的草根美食的疏导。只有这样才能让人们不但放心，而且开心。毕竟，放心只是“底线”，而开心是比较难以达到的。守住底线的同时，能做到让百姓开心，是人民群众真正满意的题中应有之义。
一个让生活更美好的城市，既要有米其林餐厅这样的光鲜场所，也应有“阿大葱油饼”这样的民间美食。如今，一个“阿大葱油饼”的问题解决了，只有让无数个创业者解决成本烦恼、合法身份烦恼等问题，在现有法律法规和城市格局框架下，让更多创业者活得更好，才能真正让我们的城市成为有更多温度和味道的城市。
