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下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。
单选

下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。

A 做馒头时，在发酵面团中加碱
B 吃面条时连汤一起喝
C 烙饼时，缩短所用时间
D 做油炸食品时，油温不宜过高

正确答案
A
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单选
下列有关胰液的描述错误的是( )。
A 胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B 胰液是弱酸性液体 C 胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的 D 胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值
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单选
孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为( )kg。
A 10 B 12 C 13 D 14
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单选
乳母膳食摄入量对乳汁中( )．的影响不明显。
A 钙 B 乳糖 C 维生素A D 维生素B1
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单选
下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。
A 1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B 婴儿出生时平均身长为50cm C 婴儿出生体重平均为3000g D 1周岁时体重可达出生时的1.5倍
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幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。
A 2 B 2.5 C 3.5 D 3
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单选
老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。
A 15%—20% B 20%～25% C 30%～35% D 25%～30%
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单选
膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。
A EAR B RNI C UL D RDA
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单选
除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。
A 生长发育 B 体力活动 C 静息代谢 D 食物热效应
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单选
食物热效应是以( )的热效应为最高。
A 蛋白质 B 碳水化合物 C 脂肪 D 维生素
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单选
大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。
A 0. 16 B 3.0 C 4.5 D 6.25
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