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问答题 挤压膨化
分析
问答题 挤压膨化
正确答案
挤压膨化是指将物料置于挤压机的高温高压状态下,然后突然释放至常温常压,物料发生膨化,使内部结构和性质发生变化的过程。挤压膨化的特点有:(1)膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收;(2)食用品质改善而易于储存;(3)工艺简单而成本低;(4)食用方便且产品种类多;(5)原料利用率高且无污染;(6)原料适用性广。
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