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煎、炸、炒食物对食物的影响包括()。
多选
煎、炸、炒食物对食物的影响包括()。
A 对维生素有不同程度的破坏
B 蛋白质因高温而严重变性
C 可能产生丙烯醛
D 过氧化脂质含量升高
E 碳水化合物可部分水解
正确答案
ABCD
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