(1)淀粉和蛋白质；蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐
(2)丙酮酸；乳酸
(3)合成糖原；转变成脂肪和某些氨基酸
(4)核糖体；基因
(5)豆类食品等
解析：
(1)由图我们可知稻谷类含有的主要营养物质是淀粉和蛋白质。人体所需六种主要营养物质是蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的。
(2)淀粉分解成葡萄糖，葡萄糖进一步氧化分解，在细胞质基质中生成丙酮酸，丙酮酸经有氧呼吸生成水和二氧化碳，经无氧呼吸生成乳酸，所以A为丙酮酸，B为乳酸。
(3)葡萄糖在体内除氧化供能外，还可以合成糖原，转化成脂肪、氨基酸等非糖物质。
(4)氨基酸合成蛋白质的场所在核糖体，即转录过程，是在基因的控制下完成的。
(5)该学生长期偏食，将会导致营养不良，需要掺食豆类或瘦肉类等食品来补充蛋白质，以改善营养状况。
