市场撒脂定价策略是指在产品初上市时，把价格，定得很高，以攫取最大利润，犹如从鲜奶中撇取奶油一样。撇脂定价策略的优点是：利用高支付能力消费者的求新求异心理，以较高的价格刺激消费，可以提高产品身份，创造优质名牌的形象；可以在短期内获得较大的利润，回收资金较快。撇脂定价策略的不足是：高价不利于市场开拓，不利于占领和稳定市场，容易导致新产品开发的失败：高价容易引来竞争者的涌入。加速市场的行业竞争，仿制品、替代品迅速出现，迫使价格下跌；价格远远高于价值，在某种程度上损害了消费者的利益，容易招致公众的反对和消费者的抵制，诱发公共关系问题。
